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                                              乳化劑

                                              乳化劑
                                              英文名稱:
                                              emulsifying agent;emulsifier
                                              定義1:
                                              能降低互不相溶的液體間的界面張力,使之形成乳濁液的物質。
                                              所屬學科:
                                              機械工程(一級學科);表面工程(二級學科);電鍍與化學鍍(三級學科)
                                              定義2:
                                              能與油質物質反應,使之易于用水洗滌的物質。分為親水性乳化劑和親油性乳化劑兩種。
                                              所屬學科:
                                              機械工程(一級學科);試驗機(二級學科);無損檢測儀器-滲透探傷機(三級學科)
                                              本內容由全**科學技術名詞審定委員會審定公布
                                              百科名片

                                              乳化劑
                                              乳化劑是乳濁液的穩定劑,是一類表面活性劑。乳化劑的作用是:當它分散在分散質的表面時,形成薄膜或雙電層,可使分散相帶有電荷,這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結,使形成的乳濁液比較穩定。例如,在農藥的原藥(固態)或原油(液態)中加入一定量的乳化劑,再把它們溶解在有機溶劑里,混合均勻后可制成透明液體,叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。
                                              目錄
                                              簡介 
                                              分類 
                                              非離子表面活性劑 
                                              酯類非離子助劑 
                                              端羥基封閉的非離子助劑 
                                              高分子型助劑
                                              食用乳化劑功能 
                                              應用 
                                              焙烤及淀粉制品 
                                              冰淇淋 
                                              人造奶油 
                                              巧克力 
                                              糖果 
                                              口香糖 
                                              植物蛋白飲料 
                                              乳化香精 
                                              烘焙產品
                                              功能 
                                              可以增強面筋和面團的保氣 
                                              可在面筋與淀粉之間形成一光滑薄摸層結構 
                                              延長烘焙產品的柔軟度及可口性 
                                              會帶來**的乳化作用 
                                              具有不可忽視的充氣效果
                                              乳化劑的選擇 
                                              使用注意事項 
                                              成分及品種 
                                              乳化劑的作用 
                                              乳化作用 
                                              分散濕潤作用 
                                              起泡作用 
                                              強力去污
                                              簡介
                                              分類 
                                              非離子表面活性劑 
                                              酯類非離子助劑 
                                              端羥基封閉的非離子助劑 
                                              高分子型助劑
                                              食用乳化劑功能
                                              應用 
                                              焙烤及淀粉制品 
                                              冰淇淋 
                                              人造奶油 
                                              巧克力 
                                              糖果 
                                              口香糖 
                                              植物蛋白飲料 
                                              乳化香精 
                                              烘焙產品
                                              功能 
                                              可以增強面筋和面團的保氣 
                                              可在面筋與淀粉之間形成一光滑薄摸層結構 
                                              延長烘焙產品的柔軟度及可口性 
                                              會帶來**的乳化作用 
                                              具有不可忽視的充氣效果
                                              乳化劑的選擇
                                              使用注意事項
                                              成分及品種
                                              乳化劑的作用 
                                              乳化作用 
                                              分散濕潤作用 
                                              起泡作用 
                                              強力去污
                                              展開
                                              編輯本段簡介
                                                20世紀60年代以來,人們開始重視表面活性劑使用的安全性,加強了對無毒、生物降解性好的非離子乳

                                              乳化劑
                                              化劑的研究。在食品、化妝品、醫藥等行業限制某些乳化劑的使用,開發出山梨酸醇脂肪酸酯類、磷脂類、糖脂類乳化劑等新型乳化劑。
                                                20世紀80年代以來,人們對乳化劑提出多功能、高純度、低刺激、高效率的更高要求,開發出更多的新型乳化劑。
                                                目前乳濁液的種類已從傳統的水包油型和油包水型擴大到多重乳濁液、非水乳濁液、液晶乳濁液、發色乳濁液、凝膠乳濁液、磷脂乳濁液和脂質體乳濁液等多種形式。。
                                              編輯本段分類
                                                乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質又可分為水包油(O/W)型和油包水(W/O)型兩類。
                                                衡量乳化性能**常用的指標是親水親油平衡值(HLB值)。HLB值低表示乳化劑的親油性強,易形成油包

                                              乳化劑
                                              水(W/O)型體系;HLB值高則表示親水性強,易形成水包油(O/W)型體系。因此HLB值有一定的加和性,利用這一特性,可制備出不同HLB值系列的乳液。
                                              非離子表面活性劑
                                                一、醚類非離子助劑 
                                                1、烷基酚聚氧乙烯醚類
                                                1)壬基酚聚氧乙烯醚 NP系列、農乳100號 110 120 130 140 壬基酚/環氧乙烷質量比 1:1 1:2 1:3 1:4
                                                EO平均摩爾數 4-5 9-10 14-15 19-20
                                                2)辛基酚聚氧乙烯醚 乳化劑OP系列、磷辛10號(仲辛基酚聚氧乙烯醚)
                                                · 3)雙、三丁基酚聚氧乙烯醚 (C4H9)- -O(EO)nH
                                                4)烷基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚 乳化劑11號(旅順化工廠)
                                                5)苯乙基酚聚氧丙烯聚氧乙烯醚 乳化劑12號(旅順化工廠)
                                                2、芐基酚聚氧乙烯醚
                                                1)二、三芐基酚聚氧乙烯醚 乳化劑BP、梧乳BP,濁點65-70℃ 

                                              乳化劑
                                              2)二芐基聯苯酚聚氧乙烯醚 農乳300號
                                                3)芐基二甲基酚聚氧乙烯醚 農乳400號
                                                4)二芐基異丙苯基酚(又稱二芐基復酚)聚氧乙烯醚 乳化劑BC濁點69-71℃ 

                                              国产色爽视频在线观看